漳州老行当—面粉枣

　　面粉枣是福建省漳州市的一道传统小吃，对于老漳州人来说，是再熟悉不过的了。早期在中山公园门口、新华北路“圆圈”及新桥头等处，每到傍晚，就有卖面粉枣的小摊，一个小炉一把水壶，一张小桌几只小凳。当水壶里的水烧开后，水蒸气就会从壶上的哨子喷出，发出悠长的哨声。晚归的人们远远听到哨声，就会来买一碗。

　　面粉枣，也叫面茶，以面粉为主料，先用慢火炒熟，再加上已炒好并研成末的油葱、花生或黑芝麻，然后加上白糖或红糖混炒即可。面粉枣香味独特，具有健脾补胃之功效，既可当饭吃，又可作为点心。吃时放一二匙在碗里，开水一冲，稍加搅拌成糊状，热气腾腾中香味扑鼻。在物资匮乏的年代，面粉枣算得上是一种即方便又实惠的美味，且因为可以保存较长时间，放在干燥的地方，一个月都不会变质，许多家庭都会炒些面粉枣给离家的亲人，以应不时之需，使之能在饿时给肚子垫底。但随着时代的发展，各种方便食品不断涌出，吃面粉枣的人少了，卖家难以维持，面粉枣摊在漳州一度销声匿迹，渐渐退出人们的视线，许多年轻人甚至不知道什么叫面粉枣。