
仙草又称凉粉草、仙人草、仙人冻、薪草,又称为田草(在闽南、台湾的俗称)、洗草、仙草冻、系唇形科仙草属的一年生植物,是一种重要的药食两用的东方植物资源。仙人草全草干样含有约70%的碳水化合物,少量蛋白质、脂肪、色素等,还含有较多的矿物元素。“仙草”之名称首见于现代《中国药植图鉴》,在“职方典”中称之为“仙人草”。 仙草除食用外,在各种本草中亦有保健功效,清赵其光撰《本草求原》说它可以“清暑热,解脏腑结热毒。治酒风”。据现代《中国药植图鉴》称它:“为清凉解渴除暑剂,全草煎服治糖尿病。”上海人民出版社出版的《中药大辞典》说:“仙草具有清热、解暑、除热毒之功,治中暑、消渴、高血压、肌肉及关节疼痛。”新世纪全国高等中医药院校规划教材《药用植物学》说:“仙人冻,一名凉粉草,全草治花柳入骨。”福建科学技术出版社出版的《福建药用志》载: “仙草及败酱草各30公克,水煎服,治痢疾”。早在明清时期,劳作在闽台等地农村乡间的民众就利用仙草茎加水熬煮,加米汤制成仙草(闽台民间俗称田草)或用茎叶熬成仙草茶,作为盛夏解暑的清凉饮料。农历入伏吃“田草”(仙人冻)是漳州与台湾闽南人的习俗,据说这天吃了“田草”,整个盛夏都不会长痱子。“田草”有降温解暑之功,且无受冷患寒之弊,在“田草”中调入蜂蜜,食之清甜爽口,沁人心脾。“田草”是仙人草熬成的。《中国医学大词典》记载:仙人草“茎叶秀丽,香犹藿檀,夏日取汁,凝坚成冰”,有“泽颜、疗饥”之功效。清光绪《漳州府志·草之属》记载了仙草的功用。